Grundlagen und Empfehlungen für eine nachhaltige Ernährung für Kinder und Jugendliche

Inhalt

Nachhaltige Entwicklung – Förderung der Gesundheit
Hintergrundinformationen zu nachhaltiger Ernährung

• Ökobilanzen
• Regional und saisonal
• Planung
• Verpackung
• Lagerung und Haltbarkeit
• Zubereitung
• Lebensmittelverschwendung

Labels für Lebensmittel

• Lebensmittellabels
• Bio ist nicht gleich Bio

Auswahl der Lebensmittel

• Trinkwasser vom Wasserhahn
• Gemüse und Früchte
• Getreideprodukte und Kartoffeln
• Milch und Milchprodukte
• Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte, Fleischersatzprodukte
• Öl, Fette und Nüsse
• Saisontabellen und Ökobilanz
• Süßigkeiten
• Exkurs Zahngesundheit
• Spezielle Kindernahrungsmittel und Fertiggerichte

Faustregeln für die Praxis – das Wichtigste in Kürze
Kosten einer nachhaltigen Ernährung

• Richtige Menüplaung spart Zeit und Geld
• Rationelle Arbeitsweise
• Menüplanung – das Wichtigste in Kürze
• Zeit- und Arbeitsplanung
• Zubereitung der Mahlzeiten

Gemeinsam essen und trinken: Ess- und Tischkultur

• Im Mittelpunkt steht die Beziehung
• Selbstregulation der Kinder – Rahmenbedingungen für Erwachsene
• Vielfalt auf dem Teller
• „Nein, das ess ich nicht!“: Angst vor neuen Nahrungsmitteln
• Kinder und Jugendliche gestalten mit
• Wo und mit wem wird gegessen?

Integration ist gegenseitiges Schenken und Beschenkt-Werden
Literatur und Links